BottleBot – il tappo giusto per la bottiglia
Avvertenze generali
Per le bocche secondo DIN EN 12726 si può considerare un diametro medio di 20 mm (misurato 50 mm sotto il bordo della bocca). L’andamento reale della bocca può tuttavia variare da bottiglia a bottiglia.
Spazio di testa (headspace) = spazio d’aria tra la superficie del vino e il tappo in sughero naturale.
Il valore dell’altezza di riempimento per il volume nominale a 20 °C può essere determinato tramite misurazione volumetrica oppure ricavato dalle indicazioni riportate sul fondo della bottiglia. Di norma, l’altezza di riempimento fino al raggiungimento del volume nominale (750 ml) è indicata sul fondo della bottiglia sotto forma di marcatura. Questa può essere espressa: come distanza dal bordo della bocca in mm (ad es. 55 mm, 63 mm, 70 mm), oppure come volume a colmo in cl (ad es. 76,7 o 77, indicati senza l’unità “cl”). Le seguenti indicazioni sono equivalenti: 55 mm = 76,7 cl / 63 mm = 77 cl
Elevati contenuti di CO₂ possono provocare, in caso di aumento della temperatura, una degassificazione e quindi un ulteriore aumento della pressione interna della bottiglia.
La pressione interna può essere misurata mediante un manometro a ago. Valori tipici per l’imbottigliamento con vuoto funzionante si collocano tra –0,2 e +0,2 bar. In assenza di misure di riduzione della pressione, con spazi di testa ridotti i valori possono superare i 3 bar.
Pressione interna teorica della bottiglia: se lo spazio di testa residuo tende a zero, la pressione tende teoricamente all’infinito. In pratica, tuttavia, la pressione viene in parte scaricata tra la parete della bottiglia e il tappo, può spingere il tappo verso l’esterno oppure provocare la rottura della bottiglia.