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Pour les goulots conformes à la norme DIN EN 12726, on peut considérer un diamètre moyen de 20 mm (mesuré à 50 mm sous le bord supérieur du goulot). Le profil réel du goulot peut toutefois varier d’une bouteille à l’autre.

Espace de tête (headspace) : volume d’air situé entre la surface du vin et le bouchon en liège naturel.

La hauteur de remplissage (pour un volume nominal à 20 °C) peut être déterminée par jaugeage ou à partir des indications figurant sur le fond de la bouteille :
En règle générale, la hauteur de remplissage correspondant au volume nominal (750 ml) est indiquée par un marquage en relief sur le fond de la bouteille. Cette indication peut être exprimée soit par la distance en millimètres entre la surface du vin et le bord supérieur du goulot (par ex. 55 mm, 63 mm, 70 mm), soit par le volume à ras bord en centilitres (par ex. 76,7 ou 77, sans mention de l’unité « cl »). Les valeurs suivantes sont équivalentes: 55 mm → 76,7 cl / 63 mm → 77 cl

La présence de CO₂ entraîne un dégazage lors d’une augmentation de la température, ce qui provoque une élévation supplémentaire de la pression interne de la bouteille.

La pression interne de la bouteille peut être mesurée à l’aide d’un manomètre à aiguille. Pour un bouchage réalisé avec un système de vide fonctionnant correctement, les valeurs typiques se situent entre –0,2 et 0,2 bar. En l’absence de mesures de réduction de pression, la pression peut dépasser 3 bar lorsque l’espace de tête est faible.

Pression interne théorique de la bouteille: Lorsque l’espace de tête restant tend vers zéro, la pression augmente théoriquement vers l’infini. En pratique, la pression se libère toutefois entre la paroi de la bouteille et le bouchon, ce qui peut entraîner l’expulsion du bouchon ou, dans des cas extrêmes, l’éclatement de la bouteille.